龍蝦不能吃的部位圖解，蝦身上哪三處不能吃呢?龍蝦能吃的大量營養(yǎng)物質藏于龍蝦尾部。除了龍蝦的頭部，蝦線，蝦腮，都可以吃，龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。

　　1、蝦頭

　　由于小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，也不能生吃，如果食用后嚴重的話會導致肺吸蟲病的發(fā)生的。

　　小龍蝦的頭部，聚集了所有的器官，消化系統和卵巢、排泄孔、胃、腮、心臟等等，有些朋友說了，蝦頭掰開全部都是“蝦黃”，聽說都是好東西，為什么不能吃呢?

　　你所理解的“蝦黃”，其實有可能是“蝦屎”，如果是母蝦，蝦黃其實是小龍蝦未孵化的卵，這一部分確實有營養(yǎng)，如果是雄蝦，則可能是小龍蝦的性腺體和肝胰臟，或者沒來得及消化的屎，因為都是黃色的，很多人不懂分辨，肝臟器官，細菌比較多，在搞不清水質的情況下，臟東西嚴重超標，這就是為什么勸大家不能吃頭部了。

　　小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。

　　2、蝦線

　　小龍蝦的蝦線是腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。

　　蝦線是小龍蝦的排泄腸道，容易聚集重金屬，在家烹飪的時候，很多人會抽離出，外邊吃的小龍蝦，幾乎很少處理，蝦背上有一條黑色的線，入嘴有土腥味，影響食欲。

　　去掉蝦線最好的辦法，一根牙簽就搞定，在知道不能吃的情況下，就別再入嘴了，尤其是大大咧咧，飲食不講究的人，輕者腹瀉，重者會食物中毒。

　　其實用牙簽去蝦線的方法很簡單，只需要用牙簽從蝦身的倒數第一節(jié)與倒數第二節(jié)中間穿過，然后向上挑斷蝦線即可。

　　3、蝦腮蝦黃

　　在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。在食用后出現疾病。

　　蝦分很多種，不止小龍蝦的腮不能吃，任何蝦的腮都應少吃，或者不吃，這個地方是過濾器官，很多人在吃小龍蝦時，會饒有興致的吸腮部湯汁，因為這里充滿了味道，其實臟東西都在這。

　　在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。

　　要挑選新鮮的小龍蝦，顏色發(fā)青色是最好，這種蝦子脫殼次數多，皮薄肉質嫩，不要貪圖便宜，購買死蝦，這種高蛋白生物，死了會滋生細菌，家中烹飪小龍蝦，買回來先別著急處理，在清水中養(yǎng)24~36小時，烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保，徹底殺死體內的細菌和寄生蟲。

　　蝦黃一般而言是蝦的卵，沒發(fā)育成熟的樣子，母蝦才有，母蝦的頭比較大一些，另外，蝦頭里面也包含了蝦的消化系統，可能是有些不干凈，但是蝦黃味道是比較鮮美的，如果蝦是衛(wèi)生的，但吃無妨，不怎么干凈的話，還是算了，小龍蝦嘛，又是在外面吃，建議還是不要吃了，現在吃的小龍蝦就是嗦啦嗦啦味道，沒多少肉哦。