餃子作為一種傳統(tǒng)美食，深受大眾喜愛。無論是闔家團(tuán)圓的節(jié)日，還是日常的一餐，餃子總能為人們帶來滿足感。然而，并非所有餃子都適合入口，有三種餃子千萬不能吃，否則可能會給身體健康帶來嚴(yán)重威脅。?

三種餃子不能吃

首先是變質(zhì)的餃子，餃子變質(zhì)的原因多種多樣，如果餃子在儲存過程中沒有密封好，就容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染。

在高溫環(huán)境下，變質(zhì)速度會更快。另外，冷凍的餃子若反復(fù)解凍，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞，營養(yǎng)成分流失，也為微生物滋生創(chuàng)造了條件。

變質(zhì)的餃子，外觀上可能會出現(xiàn)變色、發(fā)霉的跡象，餃子皮上長出黑色、綠色的霉斑;聞起來有明顯的酸臭味或其他異味。

食用變質(zhì)餃子的危害極大，微生物在餃子內(nèi)大量繁殖過程中會產(chǎn)生毒素，像黃曲霉毒素，具有很強的致癌性，即使少量攝入，長期積累也可能增加患癌風(fēng)險。

這些毒素還會刺激胃腸道，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂，危及生命。?

未煮熟的餃子同樣不能吃，餃子未煮熟，一方面可能是煮的時間過短，尤其是個頭較大或餡料較厚的餃子;另一方面，若煮餃子時鍋中水量過少，餃子易粘連，受熱不均勻，也難以熟透。

沒煮熟的餃子，口感發(fā)粘，餃子皮和餡料都缺乏應(yīng)有的軟糯和香味。生的餃子皮由面粉制成，難以消化，會加重腸胃負(fù)擔(dān)。

餡料中的肉類、蔬菜等若未煮熟，可能攜帶細(xì)菌、寄生蟲等病原體。例如豬肉餡中可能有豬肉絳蟲，若未徹底煮熟，絳蟲進(jìn)入人體后，會在腸道內(nèi)寄生，吸收人體營養(yǎng)，導(dǎo)致消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。?

還有一類是含有高風(fēng)險食材的餃子，一些商家為了追求獨特口感，可能會在餃子餡中加入未經(jīng)嚴(yán)格檢驗的野菜、野生菌類等。像某些野菜可能生長在被污染的環(huán)境中，吸收了土壤里的重金屬等有害物質(zhì)。

野生菌類更是危險，很多野生蘑菇含有劇毒，例如鵝膏菌，其毒素可損害人體的肝臟、腎臟等重要器官，一旦誤食，初期可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，隨后病情迅速惡化，導(dǎo)致生命垂危。

即便有些食材本身安全，但搭配不當(dāng)也會產(chǎn)生問題。比如柿子與螃蟹一起作為餡料，柿子中的鞣酸與螃蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)合，容易在胃內(nèi)形成不易消化的結(jié)塊，引起胃脹、胃痛等不適。?

結(jié)語：

在享受餃子美味時，一定要仔細(xì)甄別，拒絕食用變質(zhì)、未煮熟以及含有高風(fēng)險食材的餃子，守護(hù)好自己和家人的健康。