教程可能比較長(zhǎng)，各位吃貨寶寶們加油學(xué)習(xí)哦～

　　【抹茶慕斯蛋糕】

　　【食材】：

　　戚風(fēng)蛋糕底、雞蛋3個(gè)、抹茶粉1勺、白砂糖60g、低筋面粉60g、四色抹茶、奶油奶酪、奶油、吉利丁片2片、食鹽、牛奶、食用油

　　【步驟】：

　　1.準(zhǔn)備雞蛋 3個(gè)，細(xì)砂糖 60g，抹茶粉 1大勺，鹽 1小撮，油 25g，牛奶 60g，低筋面粉 60g，烤箱預(yù)熱到180℃。

　　2.蛋黃、蛋清分開(kāi)，蛋黃加糖，充分打散，邊攪拌邊緩慢倒入植物油，分幾次在抹茶粉加入少量牛奶，攪拌均勻。

　　3.剩下的牛奶緩慢倒入抹茶糊，攪拌成順滑的抹茶牛奶。將抹茶牛奶倒入蛋黃液中，攪拌均勻。

　　4.低筋面粉分2-3次過(guò)篩到蛋黃糊中，過(guò)篩，將蛋黃糊攪拌均勻，至形成濃稠細(xì)膩的糊狀。

　　5.蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打發(fā)至中性發(fā)泡。將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻。將拌勻的面糊轉(zhuǎn)移到蛋白霜中，翻拌均勻。

　　6.將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長(zhǎng)烤盤(pán)，將表面抹平后，端起模具震幾下以驅(qū)趕氣泡。

　　7.蛋糕糊放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，180℃烤15分鐘?？竞玫牡案饬⒖剔D(zhuǎn)移到晾架上冷卻，將四個(gè)邊的烘焙紙都拆開(kāi)、攤平。將完全冷卻的蛋糕從烘焙紙上撕下，放在蛋糕盤(pán)上。

　　8.用慕斯圈在片蛋糕上壓出一片圓形，小心去除慕斯圈外的蛋糕。 9.吉利丁片剪小塊，放冷水浸泡，泡軟后撈出攥干。將吉利丁片放入熱牛奶，攪拌至吉利丁片充分融化。將熱牛奶加入已軟化的奶酪，攪拌均勻。

　　10.奶酪糊中加糖，攪拌至細(xì)膩沒(méi)有顆粒的糊狀。將奶油打發(fā)至表面有花紋但還有一定流動(dòng)性的程度。將一部分的奶酪糊倒入打發(fā)奶油中，翻拌均勻。將剩下的奶酪糊全部倒入打發(fā)奶油，徹底拌勻。

　　11.準(zhǔn)備5個(gè)小碗，每個(gè)碗中放入不同比例的抹茶粉，再分別加入1-2小勺水，將抹茶粉攪拌均勻。每個(gè)小碗分別加入一定量的慕斯糊，將慕斯糊和抹茶粉攪拌均勻，得到4碗綠色從淺到深的慕斯糊。

　　12.抹茶粉和慕斯糊的比例(從左到右依次為)：1小勺+60g慕斯糊、 3/4小勺+80g慕斯糊、1/2小勺。+100g慕斯糊、1/4小勺+100g慕斯糊、120g慕斯糊。

　　13.將沒(méi)有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚風(fēng)蛋糕底上，填滿整個(gè)底。將剩下3碗抹茶慕斯糊，按顏色從淺到深的順序，從中心位置緩緩倒入。將創(chuàng)作好的抹茶慕斯封上保鮮膜，放入冰箱冷藏起碼4小時(shí)。

　　14.小心翼翼地脫膜，各種角度認(rèn)真拍照留念~~~~

　　可能教程有一點(diǎn)點(diǎn)復(fù)雜，但是相信努力總是有回報(bào)的～喊上朋友一起來(lái)學(xué)習(xí)吧～